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Gerösteter Blumenkohlsalat mit Shrub

Vorsicht - dieser Salat hat Suchtcharakter 😉

Zutaten:

  • 600 g Blumenkohl
  • 5 EL Olivenöl
  • 30 g Haselnusskerne
  • eine große Stange Sellerie geschnitten
  • 10 g Petersilienblätter
  • 50 g Granatapfelkerne
  • 1/3 TL Zimt
  • 1/3 TL gemahlener Piment
  • 1-2 EL Shrub Orange-Cardamom
  • Salz und Pfeffer

Zubereitung:

Blumenkohl in einer Mischung aus 3 EL Olivenöl, 1/2 TL Salz und etwas Pfeffer wenden und im Ofen 25 Minuten bei 220°C OU backen, anschließend abkühlen lassen.

Haselnusskerne bei 170°C 10 Minuten im Ofen rösten.

Die Nüsse klein hacken, mit den übrigen Zutaten zum Blumenkohl geben und den Salat zimmerwarm genießen

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Gründerin und Rezeptentwicklerin

Hanna Schuster ist Lebensmitteltechnologin (M.Sc., Technische Universität München), Produktentwicklerin und Inhaberin von Schusters Spezialitäten. Seit 2012 entwickelt sie außergewöhnliche Sirupe und Getränke und verbindet dabei lebensmitteltechnologisches Fachwissen mit traditionellen Verfahren und natürlichen Geschmackskomponenten. Ihr Ansatz: wenige, ausgewählte Zutaten, viel Geschmack und der bewusste Verzicht auf unnötige Zusätze. Ihre Erfahrung aus der industriellen Produktentwicklung bringt sie heute in die Entwicklung und Herstellung außergewöhnlicher Sirupe im eigenen Familienunternehmen ein.
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