Radicchio neu in Szene gesetzt
Frisch, fruchtig mit einem Hauch Weihnachten
Zutaten
40 g Sonnenblumenkerne
(alternativ Pinienkerne)
2 EL Lebkuchensirup
1 Radicchio
1 Blutorange
2 EL Weißweinessig
1 EL Shrub Blutorange
3 EL Öl
Salz, Pfeffer
Zubereitung:
40 g Sonnenblumenkerne oder Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett anrösten. 2 El Lebkuchensirup zugeben, kurz erhitzen, bis die Kerne vom Sirup überzogen sind, anschließend auf ein Stück Backpapier geben und abkühlen lassen.
1 Radicchio putzen, den harten Strunk entfernen und die Blätter in mundgerechte Stücke zerzupfen.
1 Blutorange so schälen, dass die weiße Haut vollständig entfernt wird, die Filets zwischen den Trennhäuten her- ausschneiden. Den herabtropfenden Saft dabei auffangen und aus den Resten herausdrücken. Orangensaft, Shrub Blutorange, Weißweinessig, Salz, Pfeffer und 3 El Öl verrühren. Salat und Blutorangen mit Dressing vermengen und mit den Kernen bestreut servieren.