Zutaten
Butternut Kürbis
2 EL Shrub! Kaffee
1/2 TL Espressopulver
1 EL Olivenöl
Salz
Pfeffer
Dip:
Kokosjoghurt (neutral)
Dill
Rote Zwiebel
Salz, Pfeffer
Zubereitung
Ofen auf 180 Grad Umluft vorheizen. Den Kürbis halbieren und die Kerne entfernen und die Kürbishälften in eine Ofenform legen. Shrub Kaffee, Öl, Salz, Pfeffer und Kaffeepulver vermischen und auf den Kürbis streichen. 30-40 Minuten im Ofen backen, bis der Kürbis weich und bräunlich ist.
Inzwischen den Dip aus den Zutaten anrühren und mit dem Kürbis genießen.
Danke an @christinekoch_goldenemitte für das tolle Rezept!