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Salat mit gebratenem Pilzen und Shrub! roter Zwiebel

Zutaten:

  • Etwas Olivenöl
  • 150g Pilze, z.B. Pfifferlinge
  • 1 TL Shrub! rote Zwiebel
  • ½ TL Mittelscharfer Senf
  • 1 EL Zitronensaft
  • 2 EL Shrub! rote Zwiebel
  • Salz, Pfeffer
  • 1 TL Olivenöl

Zubereitung:

Salat gut waschen. Die Pilze vierteln und mit etwas Olivenöl in der Pfanne heiß anbraten. Mit 1 TL Shrub ablöschen, kurz karamellisieren lassen und die Pfanne vom Herd ziehen.

Für das Dressing 2 EL Shrub mit Senf, Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Olivenöl mischen. Das Dressing über den Salat geben und kurz durchmischen. Die Pilze darüberstreuen.

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Gründerin und Rezeptentwicklerin

Hanna Schuster ist Lebensmitteltechnologin (M.Sc., Technische Universität München), Produktentwicklerin und Inhaberin von Schusters Spezialitäten. Seit 2012 entwickelt sie außergewöhnliche Sirupe und Getränke und verbindet dabei lebensmitteltechnologisches Fachwissen mit traditionellen Verfahren und natürlichen Geschmackskomponenten. Ihr Ansatz: wenige, ausgewählte Zutaten, viel Geschmack und der bewusste Verzicht auf unnötige Zusätze. Ihre Erfahrung aus der industriellen Produktentwicklung bringt sie heute in die Entwicklung und Herstellung außergewöhnlicher Sirupe im eigenen Familienunternehmen ein.
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